સમોસા ભારતના વિવિધ રાજ્યોમાં વિવિધ નામે અને અલગ-અલગ સ્વાદમાં મળે છે
સમોસા ભારતમાં એટલા લોકપ્રિય છે કે તે અહીં ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે. ભારતના વિવિધ રાજ્યોમાં વિવિધ સ્વાદના સમોસા ઉપલબ્ધ છે, જે અલગ અલગ નામોથી પણ ઓળખાય છે. ક્યાંક તેમાં બટાકા સાથે વટાણાનો તડકો હોય છે, તો ક્યાંક તે માંસ અથવા સૂકા ફળો હોય છે. સમોસા ફક્ત નાસ્તો નથી, પણ ભારતીયોનું પ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ પણ છે, જે તમને દરેક શેરીના ખૂણા પર મળશે. તમે તેને ફાઇવ સ્ટાર હોટલ તેમજ કોઈપણ સ્ટોલ પર ખાઈ શકો છો.
પશ્ચિમ બંગાળ અને બિહારના સિંઘડા સમોસાઃ પશ્ચિમ બંગાળ અને બિહારમાં એક સમોસા ખૂબ પ્રખ્યાત છે, જેને સિંઘડા કહેવામાં આવે છે. કદની વાત કરીએ તો, આ સમોસા સામાન્ય સમોસા કરતા થોડો નાનો છે. પરંતુ તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોય છે. તેમાં મસાલેદાર બટાકા, વટાણા અને ક્યારેક ચણા પણ ભરવામાં આવે છે. તે સાંજની ચા સાથે ખાવામાં આવતું લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે.
હૈદરાબાદના લુકમી સમોસાઃ હૈદરાબાદનો 'લુકમી' સમોસા પણ ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. તે પરંપરાગત સમોસાથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે. તેનો આકાર ત્રિકોણાકાર નથી પણ ચોરસ છે. તેના સ્ટફિંગની વાત કરીએ તો, તેમાં મટન અથવા ચિકન મીન્સ ભરવામાં આવે છે. આ સમોસા ખાસ કરીને રમઝાન અને લગ્ન જેવા પ્રસંગોએ ખાવામાં આવે છે. તે ઉપરથી થોડું કઠણ અને કરકરું હોય છે.
ગોવાના ચમુકસ સમોસાઃ ગોવામાં સમોસાને 'ચમુકસ' કહેવામાં આવે છે. આ સમોસાનું સ્ટફિંગ માંસાહારી છે, જેમાં માછલી, પ્રોન અથવા કિચન-મટન ભરવામાં આવે છે. આમાં, સામાન્ય મસાલાને બદલે ગોવાના ખાસ મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તમને તે ગોવાના ઘણા બજારોમાં મળશે.
ઉત્તર પ્રદેશના મીઠા સમોસાઃ ઉત્તર પ્રદેશમાં પરંપરાગત બટાકાના સમોસાની સાથે, મીઠા સમોસા પણ ઉપલબ્ધ છે. આ સમોસા સ્વાદમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે. સામાન્ય રીતે તેમાં માવા અને સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેને બનાવ્યા પછી, તેને ખાંડની ચાસણીમાં નાખવામાં આવે છે, જેનાથી તેનો સ્વાદ મીઠો બને છે. તે ખાતી વખતે તમને ગુજિયાની યાદ અપાવશે.
કર્ણાટકના દબાયેલા સમોસાઃ કર્ણાટકના સમોસાનો આકાર એકદમ અલગ છે. તે ત્રિકોણાકાર કે ચોરસ નથી પણ પાતળા, ચપટા અને દબાયેલા હોય છે. તેને બેલી સમોસા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. માત્ર તેમનો આકાર જ નહીં પરંતુ તેમનું સ્ટફિંગ પણ એકદમ અલગ છે. આ સમોસામાં ડુંગળી, સોજી અને હળવા મસાલેદાર શાકભાજી ભરવામાં આવે છે. તેને નારિયેળની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
